Característica da região italiana do Piemonte, a sobremesa já está se tornando popular nas cozinhas nacionais. O termo Panna Cotta traduz-se em “nata cozida”, pois é elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias. Além de ter a textura leve e muito saborosa, a receita é usada pelos grandes chefes internacionais como base de preparo para outros pratos. A forma mais tradicional usa apenas compotas de frutas para acompanhar.
Se você ficou com vontade de experimentar essa novidade, confira a receita:
Ingredientes Panna Cotta:
300ml de creme de leite
200ml de leite
90g de açúcar
5g de gelatina
1 fava de baunilha
Modo de preparo Panna Cotta:
Corte a fava de baunilha ao meio raspando seu interior e coloque em uma caçarola junto com o leite, o creme de leite e o açúcar. Aqueça, sem deixar ferver, e acrescente a gelatina já hidratada em água. Coloque a mistura em forminhas e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Na hora de servir, retire da geladeira, aqueça as forminhas em água quente e desenforme e cubra com a calda.
Ingredientes para calda:
200g de frutas vermelhas congeladas
50g de açúcar
1 colher (sopa) de vinho do Porto
Modo de preparo da calda:
Aqueça todos os ingredientes juntos, até formar uma calda ligeiramente espessa. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Se quiser uma calda mais rústica, não precisa coar.
Como o sabor é neutro, é possível criar à vontade, pode ser acompanhado ou aromatizado com baunilha, limão, cítricos, frutas vermelhas, geleias, chocolate, enfim, com quase tudo que se pode imaginar.
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